釀造工藝
古法醬油與工業(yè)化醬油的對比
1，紫道源醬油是采用傳統瓦缸代替（工業(yè)醬油）發(fā)酵罐自然缸曬300天發(fā)酵的，將發(fā)酵好的醬胚采用傳統木壓榨設備壓榨出來(lái)的醬汁，原汁原味，是小時(shí)候的味道，吃的健康，吃的放心，尤其做紅燒，蒸肉，鹵肉等菜的味道更加鮮香。而商超里的醬油都是工業(yè)化生產(chǎn)的，是采用發(fā)酵罐人為加熱速成醬油，發(fā)酵時(shí)間很短甚至十幾天，工業(yè)醬油是采用多次淋油，添加各種食品添加劑的醬油。
2，紫道源醬油配料表很簡(jiǎn)單只有水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽（都是帶綠色證書(shū)的原材料）這4種原料 ，配料簡(jiǎn)單，吃的放心。不會(huì )有，；增色劑，增鮮劑，增味劑，增甜劑，現在商場(chǎng)里有很多醬油都是用脫脂大豆釀造的，脫脂大豆就是壓榨完豆油的產(chǎn)物，我們用非轉基因黃豆天然曬制。這樣的醬油更營(yíng)養，更健康，更安全，是零添加醬油
3，紫道源古法醬油一瓶抵普通醬油三瓶，口感咸，鮮，我們醬油的鮮是大豆蛋白分解出來(lái)的鮮，不是工業(yè)醬油添加增鮮劑的鮮，我們不加食品添加劑，不減風(fēng)味。
4，紫道源的醬油質(zhì)量等級是一級醬油，只有曬夠一定天數才能達到這樣等級（曬制300天）。
5現在商場(chǎng)里有很多醬油都是用脫脂大豆釀造的，脫脂大豆就是壓榨完豆油的產(chǎn)物，我們用非轉基因黃豆天然曬制。這樣的醬油更營(yíng)養，更健康，更安全
6，商場(chǎng)里的醬油都是工業(yè)化速成醬油，顏色不夠用焦糖色，鮮度不夠用增鮮劑，還有各種添加劑和防腐劑，這些醬油長(cháng)期食用會(huì )給身體增加負擔，尤其老人，小孩，孕婦
我們這種醬油在超市里是買(mǎi)不到的，因為這種醬油釀造時(shí)間長(cháng)，產(chǎn)量低，手工釀造，一個(gè)周期得一年，我們每年只能滿(mǎn)足一萬(wàn)個(gè)家庭食用。
一滴醬油，喚起記憶里的幸福味道，小時(shí)候過(guò)年蒸一碗豬肉，是多少人忘不掉的童年味道，母親切一碗肥瘦相間的五花肉滴上幾滴醬油，放到鍋里蒸上十幾分鐘，真是人間至味，鮮香可口。而如今，關(guān)于那兒時(shí)的一切。我們能留住的，恐怕只有熟悉的味道了。為了傳統味道的回歸，1我們堅持用瓦缸代替發(fā)酵罐，日曬夜露300天，只為釀出打動(dòng)您的味道，
古法陳醋與工業(yè)化陳醋對比
1，紫道源品牌陳醋是真正采用傳統工藝生產(chǎn)的，原材料采用東北紅高粱為主料，紅芯大曲作為發(fā)酵劑，紅芯大曲每噸價(jià)格在7000多元錢(qián)，而工業(yè)化生產(chǎn)的醋用醋酸菌代替紅心大曲，醋酸菌每袋幾十元錢(qián)，
2，紫道源陳醋采用瓦缸純固態(tài)發(fā)酵方法，而很多工業(yè)化陳醋都是發(fā)酵罐采用液態(tài)發(fā)酵方法。
3，紫道源陳醋采用瓦缸用木火熏制醋醅，熏制七天七宿每天人工翻醅，增加醋的顏色和風(fēng)味。工業(yè)化陳醋是采用酒精，冰醋酸等原料配置而成，沒(méi)有熏醅環(huán)節。
4，紫道源陳醋在瓦缸里陳釀一年以上；夏伏曬，凍撈冰工藝過(guò)程來(lái)提高醋的酸度和口感。工業(yè)化陳醋用添加劑調配。
5，紫道源陳醋不添加任何防腐劑，工業(yè)化陳醋是有防腐劑的。
6紫道源秉承；釀造雖繁必不敢省人工，曬制雖久必不敢縮其時(shí)的祖訓。使其生產(chǎn)的陳醋，酸，香，綿，甜，鮮口感醇厚，久儲不變質(zhì)的特點(diǎn)。
黃豆醬的對比
1，紫道源品牌黃豆醬采用水，非轉基因黃豆，面粉，鹽作為原料，在敞口的瓦缸里日曬夜露進(jìn)行發(fā)酵，每天人工打耙，發(fā)酵三個(gè)月以上，成熟的黃豆醬，醬香濃郁，口感純正，不加防腐劑。
2，工業(yè)化黃豆醬采用醬油發(fā)酵罐燜至而成時(shí)間短，把成熟的醬胚里的醬油過(guò)濾出來(lái)以后用醬渣加入黃原膠，增鮮劑等食品添加劑，防腐劑進(jìn)行調配的黃豆醬，沒(méi)有醬香味。
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